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Tagliatelle con zafferano, salsiccia e funghi porcini

Le tagliatelle con salsiccia, funghi porcini e stimmi di zafferano sono un delizioso primo piatto dai profumi autunnali. Ideale per il pranzo della domenica, facilissimo da preparare.

Ingredienti:

– Per la pasta:
500g di farina;
5 uova.

– Per il condimento:
olio d’oliva;
aglio;
300/400g di funghi porcini;
300/400g di salsiccia;
0,3g di zafferano.

Preparazione (per 5-6 persone):

1. Riempire mezza tazzina da caffè con acqua molto calda ed immergervi 0,3g di zafferano. Lasciare lo zafferano sommerso nell’acqua per circa 90/120 minuti

2. Preparare le tagliatelle con 500g di farina e 5 uova intere. Lavorare l’impasto ed avvolgerlo in una pellicola trasparente. Lasciarlo riposare per circa un’ora

3. Stendere l’impasto e tagliarlo in modo da ottenere le tagliatelle

4. Preparare il condimento: versare l’olio in una padella, aggiungere l’aglio e lasciarlo soffriggere lentamente. Non appena l’aglio acquista un colore dorato, toglierlo dalla padella ed aggiungere nella stessa 300/400g di salsiccia sbriciolata. Dopo qualche minuto aggiungere 300/400g di funghi porcini. Cucinare in padella per alcuni minuti

5. Nel frattempo cucinare le tagliatelle in acqua abbondante

6. Terminata la cottura del condimento, aggiungervi l’acqua e lo zafferano nella tazzina

Se necessario, qualora il condimento risultasse troppo asciutto, aggiungervi un mestolo d’acqua di cottura della pasta

7. Mantecare il tutto e servire a tavola

Buon appetito!