Ricette laziali

Zuppa scarola e fagioli: un piatto della tradizione

Ingredienti (per 4 persone)

250gr di fagioli,
1 kg di scarola,
olio extra vergine di oliva,
aglio,
cotica di maiale

Procedimento

Mettere a bagno per una notte i fagioli. Quindi a cuocere fagioli con la cotica di maiale e nel frattempo lessare la scarola.

Una volta cotti i fagioli e lessata la scarola far dorare l’ aglio in un tegame, unire la scarola e i fagioli e far bollire per 20 min.

Una volta impiattato si puó condire con olio extra vergine d’oliva crudo.

Si consiglia di accompagnare il piatto con crostini o del pane leggermente dorato in forno.