
Ciociaria a tavola
la ricetta del Pollo alla Ciociara
Il pollo alla ciociara è un secondo piatto tipico della Ciociaria e della provincia di Frosinone… una ricetta molto antica legata alla tradizione contadina dei popoli ciocari.
Il pollo veniva difatti allevato dalla maggior parte delle famiglie e nei giorni di festa era considerato il piatto principale, accompagnato dai prodotti dell’orto e dal vino locale, sempre di produzione propria.
Di seguito vi forniamo la ricetta di questa tipica leccornia tratta dal calendario “Gliu Cassinese” edito da Sambucci e curata da Maria Caivano.
Ingredienti :
300 gr. di pomodori rossi
2 peperoni medi rossi e gialli
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extra vergine d’oliva
sale
Ciociaria a tavola: il Pollo alla Ciociara
Preparazione
Tagliare il pollo a tocchetti e soffriggere in un tegame con l’olio, l’aglio e il
peperoncino (la quantità dipende dal proprio gusto), rosolarlo ed innaffiarlo
con il Vino bianco, lasciare evaporare. Unire al pollo i peperoni e i pomodori
tagliati a strati, salare e coprire con, un coperchio il tegame. Mescolare di tanto
in tanto, cuocere per circa 40-45 minuti.
Foto di Ristorante 4strade