Ingredientes (4 porciones):

Gr. 300 frijoles,
gr. 300 harina,
agua,
ajo, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra,
n. 2 o 3 tomates.

Pon los frijoles en agua el día antes. Cocina a fuego lento en agua fría en una cazuela (preferiblemente de terracota).

Por otro lado prepara la masa con harina y tanta agua necesaria para obtener una barra dura. Estira la masa con las manos ayudandote con un rodillo de cucina.

Corta la pasta del tamaño de las fettucine, o poco más anchas. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega el ajo y sofríe. Luego agreja los frijoles y bastante agua para cubrir. Cuando el agua empieza a hervir agrega la pasta y cocina hasta que se haya cocido. Deja reposar un poco y sirve con un poco de aceite de oliva virgen extra