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Kelle Terre – Ciociaria a tavola: la ricetta del Pollo alla Ciociara

Il pollo alla ciociara è un secondo piatto tipico della Ciociaria e della provincia di Frosinone… una ricetta molto antica legata alla tradizione contadina dei popoli ciocari.

Il pollo veniva difatti allevato dalla maggior parte delle famiglie e nei giorni di festa era considerato il piatto principale, accompagnato dai prodotti dell’orto e dal vino locale, sempre di produzione propria.

Di seguito vi forniamo la ricetta di questa tipica leccornia tratta dal calendario “Gliu Cassinese” edito da Sambucci e curata da Maria Caivano.

Ingredienti :

300 gr. di pomodori rossi

2 peperoni medi rossi e gialli

1 spicchio di aglio

1/2 bicchiere di vino bianco

olio extra vergine d’oliva

sale

Ciociaria a tavola: il Pollo alla Ciociara

Preparazione

Tagliare il pollo a tocchetti e soffriggere in un tegame con l’olio, l’aglio e il

peperoncino (la quantità dipende dal proprio gusto), rosolarlo ed innaffiarlo

con il Vino bianco, lasciare evaporare. Unire al pollo i peperoni e i pomodori

tagliati a strati, salare e coprire con, un coperchio il tegame. Mescolare di tanto

in tanto, cuocere per circa 40-45 minuti.

Foto di Ristorante 4strade

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