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mangiare a Cassino

Kelle Terre – Cosa mangiare a Cassino: le alici arraganate

Le Alici Arraganate fanno parte della vera tradizione culinaria meridionale. Troviamo varianti di questo piatto in tutto il Sud Italia, ma noi pubblichiamo la ricetta cassinate tratta dal calendario “Gliu Cassinese” edito da Sambucci e curata da Maria Caivano.

Alici Arraganate

Cosa mangiare a Cassino: le Alici Arraganate

Ingredienti:

1 kg di alici fresche,
150g di mollica di pane raffermo e grattugiato,
uno spicchio di aglio,
prezzemolo,
4 cucchiai di olio extra vergine,
succo di un limone,
origano,
pepe nero e sale.

Preparazione

Pulire e lavare le alici. Tritare lo spicchio di aglio e mescolarlo con il pane grattugiato,prezzemolo,origano, una macinata di pepe e mettere da parte. Sistemare le alici in una teglia unta di olio e fare un primo strato, ricoprire con il pane e aggiungere un altro strato di alici, procedendo così a strati, fino ad esaurire tutti gli ingredienti e terminando con altro pane grattugiato. Completare, irrorando con il succo di limone e con altro olio extravergine d’oliva. Infornare e cuocere a temperatura media per circa 15 minuti.

Le Alici Arraganate sono pronte! Assaggiale e facci sapere cosa ne pensi.

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